SIKMA KÖFTE

Tüm Malatya Cadde ailesine selamlar sevgiler. Bundan böyle sizlerle birlikte olmanın mutluluğunu yaşayacağım.Ara ara malatya ve elazığ mutfağıyla,ara ara hanımların sorunlarını konu alan makalelerimle, ara ara siyasetle ,ara ara bayanların kıyafetleri ile sizlerle olacağım.Bu hafta ilk yazımda istedimki Malatyanın yemek kültürü olsun.Ve bu yüzden sıkma köfte için malzeme ve hazırlanışı hakkında bilgiler sunacağım...Neden takma isim derseniz uzun yıllar İnternet radyosunun lideri olan Radyocadde ailesinde dj lik yapıyordum ve ordaki dj ismimdi. Malatya Cadde de istedim ki yazarlığa ilk adımımı atmam da ,  yazgülü olmasını istedim. Gerçek ismim Ayşe Yalçın. Sitenin sahibiyim. Evliyim ve iki çocuk annesiyim. Haber sitemizde yazarlık ve editörlük yapan Said Yalçın'ın eşiyim...   SIKMA KÖFTE MALZEMELER: Hamur Malzemesi İçin: 3 su bardağı toz yarma Su Tuz Sos Malzemesi İçin: 2 tane kuru soğan 5-6 tane sivri biber 3 tane domates 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı karabiber Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber 2 çorba kaşığı nane Maydanoz YAPILIŞI: Yarmayı biraz tuzla karıştırıp azar azar su ilavesiyle hamur yapalım. Fındık büyüklüğünde toplar yapıp avucumuzun içinde yuvarlayıp hafif bastıralım. Sos malzemesi için soğanı doğrayıp yağda hafif öldürelim. İçine doğranmış biberi ekleyip iyice kavuralım. Doğranmış domatesleri de koyup suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çekince tuz ve baharatlarını ekleyip altını kapatalım. Büyükçe bir tencerede 10 bardak kadar suyu kaynatalım. İçine köfteleri ve biraz tuzu koyup haşlayalım. Haşlanınca suyunu süzüp kavrulmuş sosun bulunduğu tencereye koyalım. Tencerenin altını açıp 5 dakika kadar kısık ateşte köftelerle sosu kavuralım. Servis tabağına alıp doğranmış maydanozla süsleyelim.